O projeto “Ementas Inclusivas” iniciou-se do incentivo e sensibilização nos restaurantes da Praça Rodrigues Lobo, em Leiria, para a participação na criação de ementas diferenciadoras e de fácil compreensão por diferentes públicos. Com o desenvolvimento das ementas, vários restaurantes procuraram o CRID para proceder a estas adaptações.
Surgiu no ano letivo 2014/2015, no âmbito da Unidade Curricular Laboratório de Comunicação, do Mestrado em Comunicação Acessível da Escola Superior de Educação e Ciências Sociais, do Politécnico de Leiria.